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瓜子染色需警惕

發(fā)布日期:2013-03-25

近日一條關(guān)于我國大部分炒貨制作過程中都違規(guī)添加明礬和工業(yè)滑石粉的微博被大量轉(zhuǎn)載。微博緣起上海媒體曝光,安徽、江蘇等瓜子生產(chǎn)地有炒貨老板自爆綠茶瓜子、紅茶瓜子都是色素染的,為了使瓜子光滑、色澤明亮,甚至違 規(guī)添加工業(yè)滑石粉和明礬。

質(zhì)監(jiān)部門表示,滑石粉在炒貨的常規(guī)檢查項(xiàng)目中,很少檢出,而明礬不在檢查之列。

有人將一種五香味散裝葵花子放進(jìn)透明的口杯,杯中的水隨即顯出一些雜質(zhì);30秒內(nèi),瓜子及香料浮到水面,杯底已經(jīng)鋪滿了黑色的物質(zhì);分鐘后,杯內(nèi)的水已渾濁。對(duì)此,暨南大學(xué)食品研究城市繁華地段主任傅亮解釋:如果只是浸水后出現(xiàn)渾濁,那可能是在炒制過程中受高溫而自然炒焦的瓜子外殼及八角等香料,而不能說明含有不健康的人工添加劑,或者經(jīng)過染色。

據(jù)介紹,市場上的瓜子制品中,葵花子染色的比較少,西瓜子和南瓜子染得比較多,多數(shù)是為了好看,尤其節(jié)日熱賣的瓜子制品常被染成紅色、綠色。這些染色瓜子利用的色素基本上是人工合成的偶氮類色素,食用后會(huì)給身體帶來消化、代謝的負(fù)擔(dān)。

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